Les variétés de pommes recommandées pour la cuisine
Lorsqu'on pense à la cuisine à base de pommes, on peut avoir en tête des recettes telles que les tartes, les croustades, les compotes ou les pommes au four. Chaque variété de pomme a sa texture et son goût particuliers, et certaines conviennent mieux à la cuisson que d'autres. Dans cet article, nous allons explorer les variétés de pommes recommandées pour la cuisine.
Les pommes à cuire
Les pommes à cuire sont des pommes qui conviennent particulièrement à la cuisson. Elles ont une chair plus ferme et moins sucrée que les pommes à croquer, et elles peuvent maintenir leur forme même après une longue cuisson. Les pommes à cuire sont donc parfaites pour les desserts cuits, comme les tartes ou les croustades.
Les variétés de pommes à cuire
La Reinette
La Reinette est une variété de pomme à cuire très appréciée des chefs. Elle a une texture fine et une saveur subtile, qui se marie bien avec les épices. Elle est idéale pour les tartes et les compotes.
La Boskoop
La Boskoop est une variété de pomme à cuire qui est très acide et a un goût amer. Elle est donc parfaite pour les recettes sucrées, comme les tartes aux pommes. Sa chair a une texture ferme qui résiste bien à la cuisson.
La Belle de Boskoop
La Belle de Boskoop est une variété de pomme à cuire qui a une texture ferme et une saveur acidulée. Elle est idéale pour les tartes et les compotes, et elle peut également être utilisée pour faire des pommes au four.
La Calville
La Calville est une variété de pomme à cuire qui a une texture fine et une saveur acidulée. Elle est idéale pour les tartes et les compotes, et elle peut également être utilisée pour faire des pommes au four.
La Golden Delicious
La Golden Delicious est une variété de pomme à cuire qui a une texture ferme et une saveur sucrée. Elle est idéale pour les tartes et les croustades, ainsi que pour les compotes.
Les pommes à croquer
Les pommes à croquer sont des pommes qui sont généralement consommées crues. Elles ont une texture croquante et sont plus sucrées que les pommes à cuire. Ces pommes sont parfaites à manger en collation ou à ajouter à des salades.
Les variétés de pommes à croquer
La Pink Lady
La Pink Lady est une variété de pomme à croquer qui a une texture croquante et une saveur acidulée. Elle est idéale pour les salades de fruits ou pour manger crue en collation.
La Granny Smith
La Granny Smith est une variété de pomme à croquer qui a une texture croquante et une saveur acidulée. Elle est idéale pour les salades de fruits ou pour manger crue en collation.
La Royal Gala
La Royal Gala est une variété de pomme à croquer qui a une texture croquante et une saveur sucrée. Elle est idéale pour les salades de fruits ou pour manger crue en collation.
La Fuji
La Fuji est une variété de pomme à croquer qui a une texture croquante et une saveur sucrée. Elle est idéale pour les salades de fruits ou pour manger crue en collation.
Conclusion
En conclusion, les variétés de pommes recommandées pour la cuisine dépendent de l'utilisation que l'on veut en faire. Les pommes à cuire sont parfaites pour les desserts cuits, comme les tartes et les croustades, tandis que les pommes à croquer sont idéales pour manger crues en collation ou pour ajouter à des salades de fruits. Les variétés de pommes les plus couramment utilisées pour la cuisine sont la Reinette, la Boskoop, la Belle de Boskoop et la Calville pour les pommes à cuire, et la Pink Lady, la Granny Smith, la Royal Gala et la Fuji pour les pommes à croquer.
Sources:
Les pommes à cuire sont une variété de pomme qui est conçue spécifiquement pour être cuite. Ces variétés de pommes sont très populaires pour leur goût sucré et crémeux, leur forte teneur en pectine et leur texture ferme qui maintient sa forme lors de la cuisson. Les variétés les plus populaires incluent Empire, Golden Delicious, Granny Smith, Honeycrisp et Rome.
Chaque variété offre différents avantages pour une préparation ou une recette. Les variétés plus sucrées comme Empire et Golden Delicious sont parfaites pour le carameliser et les tartes. Les variétés acides comme Granny Smith sont un excellent choix pour les crumbles et de la compote. Et les variétés à chair ferme comme Rome et Honeycrisp sont parfaites pour les tartes et les pommes cuites.
Cuire des pommes est extrêmement facile et peu coûteux. Il suffit de couper des tranches de pommes et de les ajouter à une casserole avec un peu de beurre, de sucre et d'épices et de laisser mijoter jusqu'à ce que la pomme soit tendre. Il est important de remuer régulièrement pour éviter que les pommes ne brûlent.
J'ai personnellement découvert que les variétés Honeycrisp et Rome sont mes variétés préférées à cuire. J'aime leur saveur et leur texture qui se maintiennent lorsque je les cuits. J'aime les ajouter à des salades de fruits, des strudels et des tartes, et je trouve que c'est l'une des meilleures façons de savourer ces variétés de pommes.